Oui, ce four atteint 500 °C et cuit une pizza napolitaine en 60 à 90 secondes selon les données fabricant (sources : agrieuro.fr, pizzaladen.at). Deux conditions sont nécessaires pour y parvenir : disposer de la pierre Biscotto Saputo et maîtriser le réglage séparé des deux résistances. Sans l’une ou l’autre, la promesse ne tient pas complètement.
Ce que le passage GT3 → GT4 change concrètement
La différence entre les deux générations tient à un seul chiffre : +200 W, soit un passage de 2 800 W à 3 000 W (source : lorigan-pizzeria.fr). En termes relatifs, c’est un gain de 7 % (2 800 × 1,07 ≈ 2 996, arrondi à 3 000 W). Cela peut paraître modeste, mais l’effet concret se joue sur deux points : la montée en température est plus rapide, et entre deux pizzas successives, la sole et la voûte récupèrent leur température plus vite. Pour une soirée où on enchaîne plusieurs fournées, c’est là que la différence se sent le plus.
Résistances haut/bas : là où la cuisson se joue vraiment
Le Tentazione MAX GT4 répartit sa puissance en deux résistances indépendantes : 2 000 W en haut (voûte) et 1 000 W en bas (sole). Les deux se pilotent séparément via l’écran digital, qui affiche en temps réel la température de chaque zone.
C’est cette asymétrie qui permet de reproduire ce qu’un four à bois fait naturellement : une sole très chaude qui saisit la pâte, une voûte qui cuit la garniture et colore le bord. Sur une pâte à pizza napolitaine bien hydratée, un déséquilibre de réglage – voûte trop forte, sole pas assez chaude – se traduit par une garniture brûlée et une pâte sous-cuite. Le four offre aussi 6 programmes préenregistrés pour éviter de partir de zéro, mais ils ne dispensent pas d’un minimum d’apprentissage sur la répartition selon l’épaisseur de pâte ou le style visé. Un four plus basique, comme le G3 Ferrari, ne propose pas ce niveau de pilotage.
Biscotto 2 cm ou 3 cm : choisir avant de commander
La pierre Biscotto Saputo n’est pas un accessoire optionnel : sans elle, les performances de sole annoncées ne sont pas atteignables. C’est elle qui accumule la chaleur et la restitue à la pâte par contact direct. Le four livré seul ne suffit pas.
Deux épaisseurs sont disponibles, et le choix modifie plusieurs paramètres à la fois :
- Pierre 2 cm : hauteur de chambre utile portée à 10 cm, poids total du four 24,4 kg (18,4 + 6)
- Pierre 3 cm : hauteur de chambre ramenée à 9 cm, poids total 26,4 kg (18,4 + 8)
La pierre plus épaisse offre une inertie thermique supérieure – la sole reste plus stable entre deux pizzas – mais réduit l’espace disponible pour des garnitures volumineuses. Pour une napolitaine classique peu garnie, les deux fonctionnent ; pour des pizzas plus épaisses ou chargées, la chambre à 10 cm laisse davantage de marge.
Installation : poids, empreinte et prise électrique
Le four mesure 63 × 57 × 30 cm et pèse 18,4 kg sans pierre. Avec le Biscotto, le poids dépasse facilement 24 kg selon l’épaisseur choisie. C’est une masse à prévoir sur un plan de travail stable, avec un dégagement suffisant en hauteur et en profondeur.
Côté alimentation, le four est fourni avec une prise Schuko (220-240 V). En France, les prises standard de type E sont compatibles Schuko : aucun adaptateur n’est nécessaire. La puissance totale de 3 000 W implique simplement que le circuit électrique disponible doit supporter cette charge – à vérifier si le plan de travail est déjà bien chargé en appareils.
Prix et positionnement
Le Tentazione MAX GT4 se trouve à 599 € sur le site officiel pizzapartyshop.com et à 639 € chez certains revendeurs français – un écart de 40 € à vérifier au moment de l’achat, les prix pouvant évoluer. La garantie standard est de 2 ans, avec une extension à 3 ans disponible à 29 €.
Le concurrent le plus souvent cité dans ce segment est l’Ooni Volt 12, dont le prix dépasse 900 € (source : lorigan-pizzeria.fr). Le tableau ci-dessous compare les deux sur les critères objectivement disponibles :
| Critère | Pizza Party Tentazione MAX GT4 | Ooni Volt 12 |
|---|---|---|
| Puissance | 3 000 W | 1 600 W |
| Température max. | 500 °C | 450 °C |
| Surface de cuisson | 41,5 × 41,5 cm | ≈ 30 cm (diamètre) |
| Prix constaté | 599 – 639 € | > 900 € |
| Pierre incluse | À vérifier selon l’offre | Cordierite incluse |
Les données Ooni sont issues de sources publiques disponibles au moment de la rédaction et méritent vérification avant tout arbitrage.
Trois points suffisent à trancher avant de passer commande : vérifier si le Biscotto est inclus dans l’offre choisie ou à ajouter, choisir l’épaisseur de pierre selon l’usage prévu (inertie vs hauteur de chambre), et comparer le prix entre le site officiel et votre revendeur habituel. Si la pierre n’est pas incluse, le budget réel s’éloigne du prix affiché – c’est le point le plus souvent mal anticipé à l’achat.