Un seul paramètre structure le choix dans cette gamme : la hauteur de chambre. Le P134H et l’Evolution ont une chambre compacte — respectivement 8 cm et 9 cm — qui convient aux préparations plates. Le P134HA porte la lettre « A » pour une raison précise : sa chambre monte à 16,8 cm, soit pratiquement le double, ce qui change physiquement ce qu’il est possible d’y glisser. La puissance et le prix viennent ensuite. Ce sont des critères utiles, mais secondaires : ils ne rattrapent pas un manque de hauteur si votre projet est de cuire un pain de mie ou un panettone.
Ce que la hauteur de chambre autorise ou interdit
Avec 8 à 9 cm de hauteur intérieure, le four accueille tout ce qui reste plat : pizza, focaccia, teglia, pinsa. La chaleur rayonnée par la voûte frappe la surface en quelques dizaines de secondes, ce qui est exactement le mécanisme voulu pour une napolitaine. Pour ce type de cuisson, la chambre compacte est un avantage fonctionnel, pas une limitation.
À 16,8 cm, la chambre du P134HA s’ouvre à d’autres produits : un pain en cocotte, une brioche, un gâteau en moule, un panettone bas. Ce n’est pas seulement une question de confort — c’est une limite physique. Un produit qui dépasse la hauteur disponible ne rentre tout simplement pas. Avant de choisir votre modèle, la question à trancher est donc celle-ci : cuisinerez-vous exclusivement des préparations plates, ou avez-vous l’intention de cuire des produits qui lèvent en hauteur ?
Les trois modèles côte à côte
Les prix indiqués sont ceux relevés sur effeuno.biz à la date de rédaction ; ils peuvent évoluer.
| P134H 509 Pro | P134HA 509 Pro | P134H Evolution | |
|---|---|---|---|
| Hauteur de chambre | 8 cm | 16,8 cm | 9 cm |
| Puissance nominale | 3 000 W | 3 200 W | 3 200 W |
| Température max | dépasse 500 °C | 509 °C | 509 °C |
| Poids | 22 kg | 26,1 kg | 30 kg |
| Usage principal | Pizza napolitaine | Pizza + boulangerie + pâtisserie | Pizza napolitaine, usage intensif |
| Accessoires inclus | – | – | Pierre biscotto, pyromètre laser, clé USB |
| Certification AVPN | Oui | Non confirmée | Non confirmée |
| Prix indicatif | 799 € | 899 € | 1 599 € |
Pour la pizza napolitaine : ce que le 509 Pro couvre vraiment
Le P134H 509 Pro est certifié par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), ce qui signifie qu’il atteint les conditions de cuisson reconnues par l’association qui définit les standards de la napolitaine : température dépassant les 500 °C, chambre adaptée au profil de cuisson rapide. Pour cet usage, c’est le plancher fonctionnel. Monter vers l’Evolution n’apporte pas de certification supplémentaire — celle-ci n’est pas mentionnée pour ce modèle dans les données disponibles.
Le choix de la pierre joue aussi sur le résultat. Le biscotto, matériau poreux à absorption rapide, est conçu pour la pizza napolitaine : il absorbe l’humidité de la pâte en surface pendant la cuisson courte à très haute température. La chamotte, plus dense, gère mieux les cuissons longues et les produits qui dégagent de l’humidité progressivement — teglia, focaccia, pinsa. Le P134H 509 Pro est livré avec la pierre chamotte de série ; le biscotto est disponible séparément ou inclus dans l’Evolution. Si la napolitaine est votre cible, vérifier quel type de pierre accompagne le modèle choisi est utile dès la commande.
Les pizzas cuites dans cette gamme sont limitées à 34 cm de diamètre, quelle que soit la variante : la sole mesure 35×40 cm, et le diamètre annoncé par le fabricant est de 34 cm maximum.
Ce que l’Evolution ajoute – et pour qui
L’Evolution (509E Extra Power) partage la chambre compacte du 509 Pro (9 cm) et développe 3 200 W. Ce qui le distingue se situe ailleurs : un panneau tactile avec trois modes de cuisson — Boost, Eco et Balance — et un package livré comprenant la pierre biscotto Effeuno, un pyromètre laser et une clé USB. À 1 599 €, l’écart avec le 509 Pro à 799 € représente exactement le double du prix de départ. Cet écart couvre un niveau d’équipement complet, pas uniquement un gain de puissance.
Les modes de cuisson apportent une souplesse de gestion utile si vous utilisez le four fréquemment ou sur des durées longues : le mode Boost concentre la puissance en phase de montée, Eco réduit la consommation en maintien, Balance équilibre la répartition entre voûte et sole. Pour une utilisation occasionnelle orientée pizza napolitaine, ces modes sont confortables mais pas déterminants.
Le poids est un paramètre à vérifier selon votre installation. Le 509 Pro pèse 22 kg, le P134HA 26,1 kg, l’Evolution 30 kg. Si le four doit être déplacé régulièrement ou posé sur un plan de travail dont vous devez vérifier la charge maximale, cet écart mérite d’être anticipé.
Deux cas où la gamme P134H ne répond pas au besoin
Diamètre supérieur à 34 cm. Aucun modèle de la gamme ne permet de cuire une pizza plus grande. La sole mesure 35×40 cm et le fabricant annonce 34 cm comme diamètre maximum. Si votre projet est de travailler sur des disques plus larges, cette gamme ne convient pas, indépendamment du modèle.
Confusion avec le P134H Easy Pro. En avril 2025, effeuno a lancé le P134H Easy Pro comme successeur du P134H dans la gamme Easy Pizza. Si vous cherchez le P134H d’entrée de gamme et tombez sur cette référence en magasin ou chez un revendeur, il s’agit d’une transition de gamme. Les spécifications complètes du Easy Pro ne sont pas encore consolidées à ce stade ; attendre la fiche technique officielle avant de comparer est prudent.
Trois critères pour poser votre décision
Le premier est l’usage culinaire : pizza napolitaine exclusivement, ou aussi pain, gâteaux, produits levés en hauteur. C’est ce qui détermine la famille de modèle — chambre compacte ou chambre haute — avant même de regarder les prix.
Le deuxième est la certification : si la conformité AVPN compte pour vous, seul le P134H 509 Pro la détient parmi les modèles pour lesquels cette information est disponible.
Le troisième est le niveau d’équipement souhaité. Si vous partez sur la chambre compacte et hésitez entre le 509 Pro et l’Evolution, la question est de savoir si les modes de cuisson avancés et les accessoires inclus correspondent à un usage qui les rentabilise — ou si vous préférez acquérir la pierre biscotto séparément et partir sur la base à 799 €.